carpacciotripaPor baixo, fatias de carne cortadas em lâminas superfinas. Molho à base de mostarda, com azeite, pimenta do reino, alcaparras, gotas de limão. Queijo parmesão dubão raladinho na hora.

Por cima. Tripinhas de porco lavadinhas, cortadinhas, salgadinhas e fritinhas.

Sirva, de preferência, com torrada de ciabatta.

E vualá! Carpaccio com tripinha. Ideal com cerveja gelada ou scotch on the rocks numa tarde chuvosa de sábado.

Em tempo: a receita é fruto da Tio Pedro, pai da cumadre Lau, que não pode ficar sem os créditos por tal iguaria.

Em tempo 2: o exemplar do retrato, cachorro não comeu. Afinal de contas, não sobrou.