Tá bom, tá bom. Uma das coisas mais difíceis em se tratando de cozinha é errar com camarão. O crustáceo, abundante no Nordeste (especialmente depois do desenvolvimento das fazendas de carcinocultura) é um bicho tão gostoso, mas tão gostoso que mesmo quando a receita sai errada o resultado é bom. Pra fazer esse aos quatro queijos eu juro que procurei o nosso Vila Franca (o rosinha, pescado), mas tive que me contentar com o cinza mesmo. Era o que tinha, paciência. Quer tentar? Alivie não.

Camarão aos quatro queijos

Ingredientes:

• 1kg de camarões médios com casca;
• 1 cebolona bem grandona (ou duas menores);
• 1 cabeça de alho;
• 1 copo de vinho branco (melhor não pirangar);
• Azeite de oliva
• 400g de creme de leite fresco (pode ser com o normal, mas não é ideal);
• 100g de cada queijo (mussarela, parmesão, provolone e gorgonzola);
• 1 raminho de manjericão fresco;
• Sal e pimenta a gosto.
• 1 litro de uísque, 4 garrafas de vinho ou 24 latinhas de cerveja bem gelada

Como fazer

Primeiro é preciso fazer o ‘fundo’ do prato, como dizem os especialistas (nos quais eu não me incluo). Vamo pegar os camarões e tirar as cascas e as cabeças, reservando tudo. Aí pega uma panelona, dana azeite e bota no fogo. Quando o bicho já tiver quente, mete as cascas e cabeças de camarão, dando uma mexida. À medida em que for ficando mais alaranjado, vá acrescentando a cebola (grossamente cortada) e o alho (idem, até com casca pode).

Dá um tempinho e acrescenta o vinho e o raminho de manjericão. Se quiser, pode botar mais um pouco de azeite que não faz mal a ninguém.

Aí esqueça um pouco que está cozinhando. Deixa o fogo bem baixinho e deixa por mais ou menos 40 minutos. Nesse tempo você toma umas doses de uísque ou umas taças de vinho com o pessoal. Faz uma fofoca do trabalho, discute com o adversário no futebol. Dá tempo de ver um tempo de uma partida de futebol, por exemplo. Ou mesmo um capítulo da novela, se você é dessas.

Até aí todo mundo vai te respeitar, até porque o prato ainda não foi servido e ninguém quer sair com fome. Aproveite sua popularidade da melhor maneira possível.

Passado o tempo, coe ou penere todo o conteúdo da panela. Só o líquido interessa agora. As cascas, as verduras e aquela seboseira toda que sobre já pode ir pro lixo. De preferência fora do apartamento.

Ainda com fogo baixo, acrescente o creme de leite e, aos poucos (bem aos poucos), os queijos. Não pare de tomar seu goró, podendo até derramar um pouco na receita. Quando a cremosidade estiver agradando, é hora do convidado de honra. Acrescente os camarões aos poucos e atucalhe a panela pra não deixar cozinhar demais.

Aí é só correr pro abraço.

Aqui em casa, eu gosto de servir com espaguete cabelo-de-anjo. Mas também fica legal com arroz (integral ou não). Quer dizer, com esse queijo todo, até com pão francês fica o pipoco.